鸽子蛋的大小和鹌鹑蛋差不多，直径在三厘米左右。鸽子蛋的表面更为光滑，没有鹌鹑蛋上的斑点。鸽子蛋的营养价值也比鹌鹑蛋的营养价值更高一些。它们一窝能产下两到三颗蛋，一颗的重量大概在15到18克左右，抱窝孵化十八天左右就可以孵化出小鸽子了。小鸽子的体质比较弱，所以出生后需要主人们更加精细的照顾。一定要给它们做好保温工作，以免它们着凉感冒。
鸽子蛋是可以吃的，鸽子蛋的营养价值非常高。虽然它们的营养价值很高，也不建议吃太多，吃太多也会对身体健康不利的。吃鸽子的蛋也没有什么特定的时间，想什么时候吃就可以什么时候吃。但是睡前最好不要吃，容易消化不良。如果是自己家的鸽子下的蛋，主人给吃了的话，母鸽子会很生气，甚至会抑郁。它们也会开始不亲近主人，它们会有压迫感，它们会觉得主人是坏人以后也会把它们吃了。所以自己家养的鸽子下蛋，最好就不要吃了。
